普茶料理（ふちゃりょうり）（Fucha Ryouri）
普茶料理（ふちゃりょうり）は、中国風の精進料理
お寺での会議や打ち合せの時などに、茶礼の後の謝茶（慰労会）で出される
「普茶（ふちゃ）」とは、「普く（あまねく）多数の人にお茶をもてなす」という意味を持つ
【普茶料理の歴史・経緯】
【普茶料理の特徴】
多量の植物油と葛（くず）、新鮮な季節の野菜を使った、高タンパクで低カロリーな料理植物性食品を煮たり、ごま油で炒めたり、揚げたりされる
萬福寺などでは、二汁六菜が基本とされる
料理の前には、まず煎茶が出される
麻腐（まふ）（胡麻豆腐）、涼伴（和え物）、雲片（うんぺん）（油で炒めた野菜の葛煮）、
油シ（味付け天ぷら）、箏羹（しゅんかん）（季節の野菜の炊き合わせ）、
素汁（すまし汁）、行堂（ご飯またはお粥）などで構成される
大皿盛りにされ、通常４人一組で、残さず食べる
（当時の食事は、各自に膳が配られるのが普通であったため、珍しかった）
（京都には、出された料理を少し残す風習がある）
