九条ねぎ（くじょうねぎ）（Kujyou Negi）
九条ねぎは、南区九条地区の特産の青ねぎ（葉ねぎ）の一種
【九条ねぎの歴史・経緯】
【九条ねぎの特徴】
ネギ属の葉ねぎ
葉肉が薄くて軟らかく、耐寒性、耐暑性がある
葉の内側にねばりが多く、甘味があり、香りもよい
１１月〜２月頃が、寒さで、特有のぬめりと甘味が増す
２系統の品種がある
色の濃い太めの品種(太ねぎ・黒種）
浅黄色でやや細めで株分かれしやすい品種(細ねぎ・浅黄種)
太ねぎは、直径２㎝、長さ８０㎝以上
細ねぎは、株元が数本に分かれ、長さ８０㎝以上
【九条ねぎの用途】
太ねぎは、すき焼きや鍋物
細ねぎは、うどんやそば、お味噌汁の薬味
カルシウムやリン、鉄分、ビタミンＡ（カロチン）、ビタミンB1、B2、Cなどを含み栄養価に優れている
ビタミンＡ（カロチン）は、緑の葉の部分にしか含まれていない
アリシン、硫化アリル、イオウを含み薬味として用いられる
アリシンは、揮発性の成分で、ニンニクや玉ねぎにも含まれ、ねぎ独特の刺激臭を持つ
血行を良くし、体を温め、肩こりや疲労の蓄積を防ぎ、神経を鎮め、体調を整える
ビタミンＢ１の吸収を促進し、疲労回復や風邪にも効果がある
熱に弱く、長く煮込むと効力は減り、甘み成分に変化する
水に溶ける性質があり、水にさらす場合も短時間にする
硫化アリルは、局所刺激作用や制菌、発汗、緩下、駆虫などの効果がある
乳酸を分解する効果があり、ビタミンＢ１の吸収を促進する
風邪、下痢止めなどにも用いられてきた
イオウは、鎮静効果があり不眠に効果がある
原産地の中国では、紀元前から栽培され、
体をあたため、疲労を回復する薬用植物として用いられてきた
【その他】
＜毎月２１日＞
弘法大師 空海が、大きなヘビに追いかけられたとき、葱畑に隠れて難を逃れたという故事があり、
東寺近くの農家の人々は、縁日にあたる２１日の弘法さんの日は葱畑には入らない
その日に葱を食べると一家に不幸が起こるといわれる
