紫ずきん（むらさきずきん）
品名：紫ずきん（黒大豆枝豆）
ブランド京野菜の一つ
主な収穫・出荷時期：９月下旬〜10月下旬
主な産地：
京都市・
亀岡市・南丹市・京丹波町・福知山市・綾部市など
紫ずきんは、丹波黒大豆を品種改良して生まれた黒大豆枝豆
京の伝統野菜には指定されていないが、ブランド京野菜の一つ
豆の薄皮が薄紫色で、頭巾のような形をしているため名付けられた
粒の大きさに、厚さ１cm以上、長さ５〜６cm以上の規格があり、一般の豆より粒が大きい
味覚に刺激を与えるショ糖が一般の枝豆の３〜５倍含まれ、コクのある甘味が強い
良質のたんぱく質や、カルシウム・ビタミンＢ１・ビタミンＣが豊富で栄養価も高い
【京都検定 第４回１級】
【京都検定 第１３回１級】
